Η λαγάνα έχει την τιμητική της την Καθαρά Δευτέρα και έτσι δεν λείπει από κανένα τραπέζι, την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής.
Ο Άκης Πετρετζίκης αποκαλύπτει τη συνταγή για σπιτική και εύκολη λαγάνα, ιδανική για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Με απλά υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα και βήμα-βήμα καθοδήγηση, δείχνει πώς μπορούμε να πετύχουμε αφράτη ζύμη, τραγανή κόρα και το χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει φούρνο της γειτονιάς. Μια παραδοσιακή συνταγή που γίνεται γρήγορα και γεμίζει το σπίτι μυρωδιές Σαρακοστής.
Συστατικά λαγάνας:
500 γρ. σκληρό αλεύρι
350 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
10 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
12 γρ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το άλειμμα
2 κ.σ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
σουσάμι
Λαγάνα χωρίς μίξερ
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή για να μην κάψει τη μαγιά μας.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ λίγο λάδι και στα χέρια μας αλεύρι.
Βάζουμε το ζυμάρι στο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.
Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά την ζύμη στο μπολ μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1- 1 1/2 ώρα.
Μπορούμε να φτιάξουμε είτε 2 λεπτές λαγάνες είτε 1 πιο αφράτη!
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη και απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα. Αν θέλουμε να κάνουμε μια λαγάνα συνεχίζουμε τη διαδικασία χωρίς να κόψουμε τη ζύμη.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες τόσο μεγάλες ώστε να χωράνε σε 2 ταψιά φούρνου αντίστοιχα.
Μεταφέρουμε τις λαγάνες μας σε 2 ταψιά με λαδόκολλα ανοίγοντας τες λίγο πάνω στο ταψί για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Ρίχνουμε σε ένα ένα μπολ το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε με ένα πινέλο τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Περιμένουμε για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Πιέζουμε τις λαγάνες με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά αν ψήσουμε 2 λαγάνες και 20-25 λεπτά αν ψήσουμε 1.
Προτεινόμενο Άρθρο
Πέθανε καθηλωμένη σε αναπηρικό καρότσι η πασίγνωστη ηθοποιός του ελληνικού κινηματογράφου
Εκτέλεση λαγάνας με μίξερ
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, και χτυπάμε με τον γάντζο για 5-7 λεπτά. στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε δυνατή. Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή για να μην κάψει τη μαγιά μας.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ και στα χέρια μας αλεύρι.
Βάζουμε το ζυμάρι στο μπολ και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1 ½ ώρα).
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη.
Απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες τόσο μεγάλες ώστε να χωράνε σε 2 ταψιά φούρνου.
Μεταφέρουμε τις λαγάνες μας σε 2 ταψιά με λαδόκολλα ανοίγοντας τες λίγο πάνω στο ταψί για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το νερό με τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο.
Αλείφουμε με ένα πινέλο τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Περιμένουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Πιέζουμε τις λαγάνες με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Δείτε το βίντεο:
Ατύχημα για τον Άκη Πετρετζίκη: Έπεσε από άλογο σε γύρισμα και ράγισε πλευρό – “Ο πόνος είναι αφόρητος”, αποκαλύπτει
Ο αγαπημένος σεφ Άκης Πετρετζίκης περνάει μία ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο μετά από ένα απρόσμενο ατύχημα κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων του Akis Food Tour. Σε ένα ανοιχτό και ειλικρινές βίντεο που μοιράστηκε με το κοινό του, περιγράφει αναλυτικά πώς τραυματίστηκε, τον αφόρητο πόνο που ένιωσε, αλλά και τις προκλήσεις και τα απρόβλεπτα που κρύβουν τα γυρίσματα πίσω από τις κάμερες. Παρά τον πόνο και την ανάρρωσή του, ο Άκης διατηρεί το χιούμορ του και μοιράζεται με τους ακολούθους του κάθε λεπτομέρεια, δίνοντας μια μοναδική εικόνα για όσα συμβαίνουν πίσω από τις σκηνές των γυρισμάτων. «Καλημέρα σε όλους! Είπα να κάνω ένα βιντεάκι, γιατί είμαι πέμπτη μέρα σπίτι και πραγματικά δεν έχω τί να κάνω. Βαριέμαι. Και δεν περνάει η ώρα με τίποτα. Οπότε… Είπα να σας εξηγήσω γιατί είμαι στο σπίτι πέμπτη μέρα. Γιατί… Περάγει σε ένα μου πλευρό και ο πόνος είναι αφόρητος και πρέπει να αναρρώσω. Οπότε στα πλευρά δεν μπαίνει γύψος και επειδή δεν μπαίνει γύψος πρέπει να με ξεπλάνεις όλη μέρα. Τώρα πώς το έπαθα; Την Πέμπτη και Παρασκευή είχαμε γύρισμα στο Akis Food Tour και το Σάββατο, τελευταίο θέμα πριν γυρίσουμε στην Αθήνα, είχαμε βόλτα με άλογα. Εντάξει, αυτό δεν πήγε καλά. Γιατί… Δείτε τι έπαθα».
Άκης Πετρετζίκης: Η πτώση και το ατύχημα με το άλογο
Ο Άκης περιγράφει πώς συνέβη το ατύχημα και τον φόβο που ένιωσε εκείνη τη στιγμή: «Λοιπόν, κατά πάσα πιθανότητα τώρα θα πείτε, βρε τσουβάλι, πως έπεσες έτσι και σ’ακατέχεις. Η αλήθεια είναι πως η αλήθεια είναι κάπου στη μέση γιατί εντάξει, προφανώς δεν έχω εμπειρία μπάνω στα άλογα αλλά από την άλλη είχε έρθει ένα αρσενικό άλογο δίπλα στο θηλυκό, σήκωσε τα πόδια του για να το κλωτήσει, τρομοκρατήθηκε το δικό μου το άλογο κι εγώ επειδή δεν είχα εμπειρία να το κρατήσω, σκότηκε στα δύο πόδια, με πέταξε και το αποτέλεσμα ήταν αυτό. Και επειδή πάντα πρέπει μέσα στις ατυχίες να περνάμε καλά, φρόντισαν τα παιδιά να κάνουν ένα ωραίο βιντεάκι για να δείξουν ότι αυτό το βίντεο θα μπορούσε να έχει άλλες προοπτικές και να πάει καλύτερα εφόσον το ντύραμε με μια καλύτερη μουσική. Άμα έχετε κάποια tips για το πώς δένουν τα κόκκαλα γρήγορα, πείτε μου γιατί ο κανόνας λέει όσα χρόνια είσαι, τόσες μέρες χρειάζεται για να δέσουν. Οπότε 42 μέρες χρειάζομαι κανονικά και νομίζω ότι δεν τις έχω παιδιά».
Οι δυσκολίες πίσω από τις κάμερες
Ο Άκης μοιράζεται ακόμα περισσότερες ιστορίες από τα γυρίσματα που δεν βλέπουν οι τηλεθεατές:Και αυτό που ήθελα να σας πω είναι ότι στο Akis Food Tour, πάρα πολλά από πίσω πράγματα δεν τα βλέπετε που γίνονται. Ένα ακόμα χαρακτηριστικό παράδειγμα ήταν τότε στη Γερμανία, που είχαμε γύρισμα στο Βερολίνο και πρώτη μέρα πάμε να φάμε και καθώς γυρίσαμε πίσω, είδαμε την αστυνομία στο βαν μας γιατί μας ανοίξανε και μας είχαν κλέψει το μισό εξοπλισμό μας. Ακολουθούσαν από το αεροδρόμιο για να δουν που θα παρκάρουμε, για να μας κλέψουν, οπότε φανταστείτε την επόμενη μέρα τι έπρεπε να γίνει: έπρεπε να ξυπνήσουμε πρωί, να βρούμε νέο εξοπλισμό, να νοικιάσουμε αντικαταστάσεις, να χαθούμε στο δρόμο… Γενικά όλα τα γυρίσματα έχουν κάτι από πίσω και αυτό τα κάνει και τόσο μοναδικά. Τώρα βέβαια, το γύρισμα αυτό είχε και το «κρεβάτι του πόνου», γιατί όποιος δεν έχει χτυπήσει πλευρό και όποιος δεν έχει σπάσει πλευρό, δεν ξέρει τον πόνο. Είναι κάτι που πραγματικά ζόρι».
- Πέθανε καθηλωμένη σε αναπηρικό καρότσι η πασίγνωστη ηθοποιός του ελληνικού κινηματογράφου
- Απόψε τα μεσάνυχτα ανοίγουν οι ουρανοί – Σήμερα γίνονται θαύματα, τα πάντα εισακούονται
- ΝΕΚΡΟΣ Ο ΓΥΝΑΙΚΟΛΟΓΟΣ ΠΟΥ ΞΕΡΟΥΝ ΟΛΕΣ ΟΙ ΓΥΝΑΙΚΕΣ
- Σαν Αρχαία Τραγωδiα: Έφυγε ο ήλιος τους – Δεν άντεξαν και έφυγαν να τον συναντήσουν
