Η εταιρεία Europe Snacks προχωρά στην Ελλάδα σε ανάκληση και απόσυρση από την αγορά των «CARREFOUR ΤΣΙΠΣ SOUR CREAM & ΚΡΕΜΜΥΔΙ 175Γ», καθώς διαπιστώθηκε πρόωρο τάγγισμα των προϊόντων που αποδίδεται σε οξείδωση του ελαίου που χρησιμοποιήθηκε κατά το τηγάνισμά τους. Η ανακοίνωση αφορά προϊόν ιδιωτικής ετικέτας της Carrefour με barcode 3560070254699, ημερομηνία λήξης 04/03/2027 και παρτίδες XFE 151 hh L4 και XFE 152 hh L4, (δείτε παρακάτω φωτογραφία). Η εταιρεία αναφέρει ότι όλα τα συγκεκριμένα προϊόντα έχουν αποσυρθεί από την αγορά και καλεί όσους καταναλωτές τα έχουν ήδη προμηθευτεί να μην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν σε καταστήματα Carrefour Market και Carrefour Express.
Η ελληνική ανάκληση συνδέεται με την ευρωπαϊκή κοινοποίηση RASFF 2026.7255, η οποία καταχωρίστηκε χθες 17 Αυγούστου 2026 από τη Γαλλία για «οργανοληπτική αλλοίωση» snack με γεύση κρέμα κρεμμυδιού λόγω πιθανής οξείδωσης του λαδιού τηγανίσματος. Η κοινοποίηση βασίστηκε σε καταγγελία καταναλωτή, χαρακτηρίστηκε «Information notification for follow-up» και η εκτίμηση κινδύνου καταγράφηκε ως «πιθανός κίνδυνος». Το προϊόν διανεμήθηκε σε Ανδόρα, Βέλγιο, Τσεχία, Ακτή Ελεφαντοστού, Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό, Τζιμπουτί, Γαλλική Πολυνησία, Γκαμπόν, Γεωργία, Ελλάδα, Γουινέα, Αϊτή, Μογγολία, Ρουμανία, Σενεγάλη και Ισπανία. Στο RASFF η Ελλάδα περιλαμβάνεται μεταξύ των χωρών διανομής και έχει σημανθεί για follow-up.
Στην ελληνική ενημέρωση η αιτία περιγράφεται πιο συγκεκριμένα: πρόωρη τάγγιση λόγω οξείδωσης του ελαίου που χρησιμοποιήθηκε στο τηγάνισμα. Το τάγγισμα αποτελεί αποτέλεσμα χημικής υποβάθμισης των λιπιδίων και μπορεί να προκαλέσει χαρακτηριστικές μεταβολές στην οσμή και τη γεύση. Η οξειδωτική αλλοίωση αφορά ιδιαίτερα τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αντιδρούν με το οξυγόνο σχηματίζοντας αρχικά πρωτογενή προϊόντα οξείδωσης, όπως υδροϋπεροξείδια. Αυτά είναι ασταθή και μπορούν να διασπαστούν σε δευτερογενή προϊόντα, όπως αλδεΰδες, κετόνες, αλκοόλες και άλλες πτητικές ενώσεις που επηρεάζουν έντονα το οργανοληπτικό προφίλ του τροφίμου.
Στα τηγανισμένα τρόφιμα η υποβάθμιση του ελαίου είναι σύνθετη. Κατά τη θέρμανση εξελίσσονται θερμοοξείδωση, πολυμερισμός και υδρόλυση, ενώ το τρόφιμο χάνει νερό και απορροφά μέρος του μέσου τηγανίσματος. Έτσι, προϊόντα αποδόμησης που παραμένουν στο έλαιο μπορούν να μεταφερθούν στο τρόφιμο. Η ταχύτητα των αντιδράσεων επηρεάζεται από τη θερμοκρασία και τον χρόνο τηγανίσματος, τη σύσταση του ελαίου, τον βαθμό ακορεστότητας των λιπαρών οξέων, την έκθεση στο οξυγόνο και τις συνθήκες επαναχρησιμοποίησης του ελαίου.
Για τη βιομηχανία παραγωγής τηγανισμένων snacks, ένα περιστατικό πρόωρης οξείδωσης απαιτεί διερεύνηση της κατάστασης της πρώτης ύλης και της διαχείρισης του ελαίου, των θερμοκρασιών και χρόνων επεξεργασίας, της ανανέωσης του λαδιού και της απομάκρυνσης υπολειμμάτων τροφίμων. Χρειάζεται επίσης αξιολόγηση της έκθεσης του προϊόντος στο οξυγόνο μετά το τηγάνισμα και κατά την αποθήκευση, καθώς η οξείδωση μπορεί να συνεχιστεί μετά την παραγωγή. Οι συγκεκριμένοι παράγοντες αποτελούν γνωστές παραμέτρους της οξειδωτικής υποβάθμισης και δεν έχουν ανακοινωθεί ως εξακριβωμένη αιτία του συγκεκριμένου περιστατικού.
Ο εργαστηριακός και βιομηχανικός έλεγχος των ελαίων τηγανίσματος δεν περιορίζεται στην οσμή ή την εμφάνιση. Χρησιμοποιούνται δείκτες που αποτυπώνουν διαφορετικά στάδια της υποβάθμισης, ενώ η αξιολόγηση των συνολικών πολικών ενώσεων αποτελεί μία από τις μεθόδους παρακολούθησης χρησιμοποιημένων ελαίων. Στα προϊόντα θερμικής και οξειδωτικής αποδόμησης περιλαμβάνονται οξειδωμένα τριγλυκερίδια, διμερή και ολιγομερή, προϊόντα υδρόλυσης και πτητικές ενώσεις.
Η πρόληψη σε βιομηχανικές γραμμές τηγανίσματος περιλαμβάνει επιλογή ελαίου με κατάλληλη οξειδωτική σταθερότητα, έλεγχο θερμοκρασίας και χρόνου, επαρκή ανανέωση του ελαίου, απομάκρυνση στερεών υπολειμμάτων και συστηματική παρακολούθηση της χημικής του κατάστασης. Στα συσκευασμένα snacks κρίσιμες παράμετροι είναι επίσης η προστασία από οξυγόνο, φως και υγρασία, η ακεραιότητα της συσκευασίας και η επιβεβαίωση ότι το προϊόν διατηρεί τις προδιαγραφές του σε όλη τη δηλωμένη διάρκεια ζωής.
Από τοξικολογική άποψη, η έντονη οξείδωση ελαίων μπορεί να δημιουργήσει δραστικά προϊόντα λιπιδικής οξείδωσης, μεταξύ των οποίων διάφορες αλδεΰδες. Η επιστημονική βιβλιογραφία εξετάζει ορισμένες από αυτές για κυτταροτοξικές, γονοτοξικές και άλλες βιολογικές επιδράσεις, ιδιαίτερα όταν τα έλαια υφίστανται παρατεταμένη ή επαναλαμβανόμενη θερμική καταπόνηση. Αυτό δεν επιτρέπει να αποδοθούν τέτοιες επιπτώσεις στο συγκεκριμένο ανακληθέν προϊόν, καθώς δεν έχουν δημοσιοποιηθεί αναλύσεις για τη συγκέντρωση επιμέρους προϊόντων οξείδωσης ούτε το RASFF έχει καταγράψει συγκεκριμένο τοξικολογικό hazard.
Οι καταναλωτές δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τη γεύση ή την οσμή ως τρόπο για να αποφασίσουν εάν ένα ανακληθέν τρόφιμο μπορεί να καταναλωθεί. Η επίσημη ελληνική οδηγία για τις συγκεκριμένες παρτίδες είναι να μην καταναλωθούν. Τα προϊόντα μπορούν να επιστραφούν στα καταστήματα Carrefour Market και Carrefour Express, ενώ στην ανακοίνωση παρέχονται για πληροφορίες το τηλέφωνο 214 4084 410 και η ηλεκτρονική διεύθυνση info@carrefour.gr.
- Μια άστεγη κοπέλα αναγκάστηκε να παντρευτεί τον αρχηγό της μαφίας, ο οποίος βρισκόταν σε κώμα εδώ και τρεις μήνες· όμως ακριβώς κατά τη διάρκεια του γάμου συνέβη κάτι που έκανε όλους τους παρευρισκόμενους να παγώσουν από τον τρόμο
- ΜΟΛΙΣ ΑΝΑΚΟΙΝΩΘΗΚΕ: ΕΚΤΑΚΤΗ ΕΙΔΗΣΗ ΓΙΑ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ
- «Βράζουν» στο ΠΑΣΟΚ: Κορυφαίο πρόσωπο «κλειδί» φέρνει αναταραχές – Φοβούνται πως θα πάει στον Τσίπρα
- Νέα φωτιά τώρα – Μεγάλη μάχη της Πυροσβεστικής, ήχησε το «112» για ετοιμότητα
