Υπάρχει ένα ανοιξιάτικο λαχανικό που συλλέγεται μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου και παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία, μεταξύ των οποίων η χαμηλή θερμιδική του αξία και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό και ενισχύουν την καλή λειτουργία του. Γνωρίζετε ποιο είναι;
Μιλάμε φυσικά για τα σπαράγγια. Επίσημα γνωστά ως Asparagus officinalis, είναι μέλος της οικογένειας των κρίνων. Αυτό το δημοφιλές λαχανικό βγαίνει σε πράσινο, λευκό και μοβ χρώμα και χρησιμοποιείται σε πιάτα παγκοσμίως, όπως φριτάτες, ζυμαρικά και stir-fries.
Τα σπαράγγια μπορούμε να τα απολαύσουμε ωμά ή μαγειρεμένα και είναι συχνά βασικό συστατικό σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και άλλα πιάτα.
Τα οφέλη των σπαραγγιών για την υγεία
Μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος
Μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
Μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση
Μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο
Μπορούν να υποστηρίξουν την ανοσία
1. Μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος
Οι διαιτητικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή πεπτική υγεία. Μόλις μισό φλιτζάνι σπαράγγια περιέχει 1,8 g φυτικών ινών, που είναι το 7% των ημερήσιων αναγκών σας.
Επιπλέον, η έρευνα διαπίστωσε ότι είναι πλούσια σε βασικά μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυσικά προβιοτικά όπως η ινουλίνη, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην προώθηση της ανάπτυξης υγιών βακτηρίων του εντέρου.
Με βάση την έρευνα σε ζώα, τα σπαράγγια μπορεί επίσης να έχουν καθαρτική δράση, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη χρόνια δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα.
2. Μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
Τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γνωστά και ως υπεργλυκαιμία, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης. Αρκετές μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι ένα εκχύλισμα σπαραγγιού βοηθά στη μείωση του σακχάρου σε διαβητικούς αρουραίους. Αυτές οι μελέτες έχουν επίσης δείξει παρόμοια αποτελεσματικότητα με το φάρμακο γλιβενκλαμίδη.
Άλλες μελέτες έχουν βρει ότι τα εκχυλίσματα σπαραγγιού μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώσουν τα επίπεδα ινσουλίνης σε διαβητικούς αρουραίους μειώνοντας τη γλυκόζη, τη χοληστερόλη και την οξειδωτική βλάβη ενώ αυξάνουν την αντιοξειδωτική δράση.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί ποιες ουσίες στα σπαράγγια είναι υπεύθυνες για αυτές τις θετικές επιδράσεις, ειδικά στους ανθρώπους.
3. Μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση
Τα χολικά οξέα είναι σημαντικά στο μεταβολισμό της χοληστερόλης και συνδέονται με ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Έρευνες έχουν βρει ότι τα σπαράγγια μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης βελτιώνοντας τη δεσμευτική ικανότητα των χολικών οξέων κατά την πέψη.
Στην πραγματικότητα, τα σπαράγγια φαίνεται να έχουν σημαντικά υψηλότερη ικανότητα δέσμευσης χολικών οξέων από άλλα φρέσκα λαχανικά όπως η μελιτζάνα, το φασόλι, το καρότο και το μπρόκολο. Άλλες μελέτες σε ζώα έχουν επίσης δείξει ότι τα σπαράγγια μπορεί να βοηθήσουν:
στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων,
στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης,
στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και
στην προώθηση της απώλειας βάρους στα ποντίκια.
Όμως, όπως και με τα άλλα οφέλη για την υγεία των σπαραγγιών, απαιτείται περισσότερη έρευνα στους ανθρώπους.
4. Μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο
Παλαιότερες έρευνες έχουν δείξει ότι τα σπαράγγια και τα εκχυλίσματά του μπορεί να έχουν ορισμένες αντικαρκινικές ιδιότητες, σε καρκίνους όπως του μαστού και του παγκρέατος.
Ορισμένες από τις βιοδραστικές ενώσεις που περιέχει τα σπαράγγια, όπως σαπωνίνες ή εκχυλίσματα αιθανόλης από το μίσχο, μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες ή τοξικότητα σε ορισμένα καρκινικά κύτταρα.
Οι πολυσακχαρίτες στα σπαράγγια μπορεί επίσης να έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις μειώνοντας το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, προάγοντας την υγιή πέψη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και αναστέλλοντας τη γονιδιακή μετάλλαξη.
Προτεινόμενο Άρθρο
Κατερίνα Καινούργιου: Ο Παναγιώτης Κουτσουμπής δημοσίευσε φωτογραφία της νεογέννητης κόρης τους
Ωστόσο, η έρευνα για τα σπαράγγια και τον καρκίνο αφορούσε κυρίως μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και δεν είναι σαφές εάν υπάρχουν τα ίδια αποτελέσματα στους ανθρώπους που καταναλώνουν σπαράγγια.
5. Μπορούν να υποστηρίξουν την ανοσία
Το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει και καταπολεμά επιβλαβείς ουσίες και κύτταρα. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα σπαραγγιού μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας με διάφορους τρόπους, όπως η βελτίωση της δραστηριότητας των ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων και η παραγωγή αντισωμάτων.
Επιπλέον, μελέτες υποδεικνύουν ότι τα σπαράγγια έχουν ορισμένες αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από λοιμώξεις. Και πάλι, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί πλήρως πώς λειτουργεί αυτό σε μοριακό επίπεδο και πώς μπορεί να εφαρμοστεί στους ανθρώπους.
Πώς να βάψεις γυαλιστερά και λαμπερά κόκκινα αυγά χωρίς στάμπες
Τα κόκκινα Πασχαλινά αυγά είναι το πιο διαχρονικό έθιμο του Πάσχα στην Ελλάδα. Αν θέλεις φέτος κόκκινα γυαλιστερά αυγά χωρίς στάμπες και θολά σημεία αυτά τα κόλπα θα σου λύσουν τα χέρια.
Κι ενώ το να βάψεις τα Πασχαλινά αυγά είναι μία φαινομενικά απλή διαδικασία, φαίνεται πως έχει κι αυτή τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία. Δεν έχει συμβεί λίγες φορές άλλωστε, να δίνουμε τον καλύτερό μας εαυτό και παρόλα αυτά τα Πασχαλινά αυγά να βγαίνουν θαμπά και με στάμπες σε μερικά σημεία. Με αυτά τα κόλπα θα έχεις κόκκινα γυαλιστερά αυγά με τον πιο εύκολο τρόπο.
Το Πάσχα έρχεται και φυσικά τα κόκκινα Πασχαλινά αυγά δε θα λείπουν από κανένα τραπέζι, όσες τάσεις κι αν έρθουν ή φύγουν κι όσο κι αν περνούν τα χρόνια κι αλλάζουν μερικά πράγματα. Αν φέτος θέλεις να κλέψεις τις εντυπώσεις με τα κόκκινα Πασχαλινά σου αυγά τότε αυτό το άρθρο σίγουρα θα σου λύσει τα χέρια. Διαβάστε παρακάτω:
Ποια είναι η σωστή διαδικασία για να βάψεις τα Πασχαλινά αυγά
Αρχικά, είναι προτιμότερο να επιλέξεις αυγά ημέρας μεσαίου μεγέθους αφού τα μεγαλύτερα σπάνε και πιο εύκολα κατά το βάψιμο. Εδώ βέβαια, μπορείς να δεις το κόλπο με το βέτεξ που θα σου λύσει τα χέρια με τα σπασμένα αυγά στο βράσιμο, αλλά αν μπορείς να το αποφύγεις, γιατί να μην το κάνεις; Στη συνέχεια, τοποθετείς τα αυγά σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Ρίχνεις 5 με 6 σταγόνες ξύδι το οποίο σφίγγει τους πόρους στο τσόφλι και βοηθά τις πρωτεΐνες του ασπραδιού να πήξουν πιο γρήγορα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεις τυχόν ρωγμές αλλά ακόμη κι αν ραγίσει το τσόφλι δε θα ξεχυθεί το ασπράδι απέξω. Βάζεις το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Αν θέλεις να έχεις σφιχτά αυγά τότε τα βράζεις για 10 λεπτά, μετρώντας από το σημείο βρασμού. Εναλλακτικά, μπορείς να τα αφήσεις μέσα στο ζεστό νερό για 1-2 λεπτά ακόμη, ενώ βράζει το νερό για να σιγουρευτείς ότι θα βράσουν καλά. Έπειτα βγάζεις τα αυγά από το νερό. Σε βραστό νερό βάζεις τη κόκκινη βαφή και ακολουθείς τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι βαφές σε ζεστό νερό έχουν πιο έντονο χρώμα. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και βάλε τα βρασμένα αυγά στο κόκκινο μείγμα με ένα κουτάλι της σούπας. Τσέκαρε αν όλα τα αυγά είναι καλά βυθισμένα σε αυτό. Αν δεν είναι τότε μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμη βραστό νερό και φυσικά λίγη ακόμη βαφή. Αφήνεις τα αυγά βυθισμένα στο μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζεις με μία τρυπητή κουτάλα και τα αφήνεις να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
Τα μυστικά για να σου βγουν γυαλιστερά
Αν θέλεις να πετύχεις ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα, σου προτείνουμε να χρησιμοποιήσεις αυγά σε λευκό χρώμα. Αν επιλέξεις μπεζ αυγά θα έχεις αυγά σε πιο βαθύ κόκκινο εξαιτίας της φυσικής απόχρωσης του αυγού. Πριν βάλεις τα αυγά να βράσουν φροντίζεις να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πλένεις καλά τα αυγά πριν τα βράσεις. Θέλεις ένα καθαρό κέλυφος χωρίς υπολείμματα. Έτσι ανοίγουν οι πόροι και η βαφή θα κάτσει πιο εύκολα. Αν πλύνεις τα αυγά πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε, σε καμία περίπτωση δεν τα αποθηκεύεις πλυμένα.
Βράζεις πάντα σε μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε να μην ακουμπάει το ένα με το άλλο. Και αυτό γιατί υπάρχει κίνδυνος κατά το βρασμό να «τσουγκρίσουν» και να ραγίσει το τσόφλι, με αποτέλεσμα να «χυθεί» έξω μέρος από το ασπράδι.
Δεν ξεχνάς να προσθέσεις το ξίδι στην κόκκινη βαφή, καθώς βοηθάει στο να μη σπάσουν τα αυγά. Το ξίδι όμως έχει και άλλο ένα πλεονέκτημα. Βοηθά την βαφή να κάτσει πιο εύκολα, οπότε εάν θέλουμε να βγουν έντονα βάζουμε και λίγο παραπάνω ξίδι. Αν θέλεις τα αυγά να είναι γυαλιστερά τα αλείφεις με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο ρευστό έλαιο.
Μην ξεχάσεις να βάλεις γάντια για να μη λερωθούν τα χέρια σου. Σε περίπτωση ωστόσο που λερωθείς ή λερώσεις τον πάγκο της κουζίνας, το κόλπο για να φύγουν τα υπολείμματα είναι το εξής: Βάζεις μπόλικο ξίδι σε μια πετσέτα και σκουπίζεις καλά τα χέρια και τους πάγκους της κουζίνας.
Αν οι λεκέδες επιμένουν, βάλε σε ένα μπολ 3 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τρίψε καλά με αυτό τα χέρια και τις επιφάνειες. Τα βαμμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν εκτός ψυγείου από 1 εβδομάδα έως 10 μέρες και εντός ψυγείου έως 20-25 μέρες. Αυτό ισχύει μόνο αν τα αυγά που αγοράσαμε ήταν φρέσκα.
